Из-за сплошных виноградников невозможно понять, когда покидаешь Сен-Жюльен и въезжаешь в Пойяк. Хотя нет, возможно: по еще одному ручейку, помогающему осушать знаменитые участки типа Шато Латур (Chateau Latour). На пересечении дороги с ручьем и проходит граница. И тут же меняется стиль вина; Каберне Совиньон все более преобладает по всему Пойяку, вина становятся темнее и зреют дольше, но получают более пронзительную черносмородинную фруктовость с примесью кедра и сигар. Одним нравиться такой вкус, а кто-то сразу же бежит в аэропорт и покупает авиабилеты в Тель-Авив, лишь бы не находиться тут.
Дополнительный процент Каберне Совиньона, несомненно, дает вину цвет, но возможен только потому, что в Пойяке самые глубокие во всем Медоке гравийные отложения, растянувшиеся по двум широким плато на юг и на север от города Пойака. В гравии есть железо; здесь также порядочное количество железистой породы в качестве подстилающего пласта. Многие виноградари считают (хотя никто этого не доказал), что железо в почве придает красному вину дополнительную глубину.
И уж подобной глубины в Пойяке не занимать. На его 1222 га расположились 18 классифицированных Crus и три из пяти первых Crus классификации 1855 г., исполняющие каждый свою блестящую вариацию на тему черной смородины и кедра; а также тьма других превосходных хозяйств. Здесь тоже оправдывается утверждение, что лучшие виноградники лежат в виду воды: приливы и течения, за века намывшие эти бесценные гравийные отложения, явно оставили свой след близ дельты. Намытые гряды уходят далеко в глубь Пойяка, и, встав на цыпочки, вы почти сможете увидеть море даже из таких мест, как Понте-Кане (Pontet-Canet) и Гран-Пюи-Лакост (Grand-Puy-Lacoste). Собственно говоря, в этих двух хозяйствах рождаются чистейшие проявления черносмородинной сочности и кедрового аромата – вина из числа наилучших в регионе.
Каждый дорожный указатель в Сен-Жюльене и Пойяке несет на себе название, осененное магией памятных марок и урожаев. Долго ли будет продолжаться этот парад совершенства? Боюсь, что не очень. Проедем на север мимо Шато Лафит-Ротшильд, минуем необычно крутые, прекрасно осушенные виноградники: там, впереди, еще один дренажный поток и еще один длинный склон вдоль его северного берега.