Шато – понятие громкое. Буквальный его перевод – замок, и если у вас возникает образ башен, высоких укрепленных стен и ворот с решетками, охраняющих ров, то пусть и возникнет. Такие шато в Бордо есть, но их очень немного. Идея шато как обозначения определенной марки вина – порождение XVIII в., когда богатые бизнесмены и парламентарии Бордо пожелали стать владельцами величественных поместий, чтобы там расслабляться и заодно показать себя. Большинство этих грандов выбрали Медок, и хотя теперь на севере, сразу за виноградниками, много потрясающих имений, самые впечатляющие, как легко догадаться, обычно расположены ближе к городу Бордо. Остальные, менее удачливые, распрощались с этими мыслями а некоторых даже ждала работа во львове.
Почти во всех этих имениях разбивали виноградники, и к 1855 г. их иерархия уже сложилась настолько, чтобы оправдать знаменитую классификацию, действующую и доныне. Тогда же понятие «шато» начали связывать любым имением, даже если там и не было внушительного здания. В последние годы использование слова «шато» в названиях вин распространилось по всему региону. Вообще-то оно предполагает некое превосходство и индивидуальность напитка. В районах с репутацией, вроде Пойяка или Сент-Эмильона, имение и так может получить хорошую цену за свое вино, даже если продает его анонимно и оптом. В менее значительных апелласьонах оптовая цена будет скорее всего мизерной. Любой хозяин, решивший повысить статус производимого вина и соответственно его цену, обнаружит, что первым шагом будет назвать свое имение «Шато Такое-то», как бы ни был его особняк не похож на крепость.