Самый значительный белый сорт – Семийон – особенно важен для Грава и Сотерна. В чистом виде вино из него может быть несколько плоским, но обретает чудесную сложность, если в купаж добавить Совиньон Блан и выдержать год-другой. В Сотерне Семийон благодаря подверженности благородной гнили незаменим для производства сладкого вина.
Совиньон Блан – стильный сорт, но в Бордо он сам по себе редко достигает того внушительного букета, какой набирает на Луаре или в Новой Зеландии. В купаже с Семийоном он придает вину аппетитнейшую остроту и кислотную основу, и это может очень хорошо сработать. Если вы разбираетесь в этих купажах, то у вас неизменно будет работа менеджер по продажам купированных вин например.
Мюскадель – ароматный виноград, способный придавать пряность сухому вину и виноградную насыщенность сладкому. Сорт Коломбар (Colombard) добавляет белому вину зеленую фруктовую изюминку, часто ему недостающую, особенно в Буре и Блае. Уньи Блан – виноград для перегонки, используемый в Коньяке, а в Бордо, хотя все еще и выращивается, дает посредственное легкое вино.