Если вы посмотрите на верхнюю часть карты, то вряд ли обнаружите хоть один виноградник. Ранее к юго-востоку от Дижона было море лозы, но расползающиеся пригороды поглотили его. Да и рос там в основном Гамэ на простое дешевое вино для города, а не на классное бургундское. Несколько растений все еще сохраняет Шенов (Chenove) – на склоне чуть севернее Марсаннэ. Марсаннэ – первая деревня, заслуживающая внимания. Она была знаменита своим розовым, а теперь все чаще поставляет хорошее, ароматное, хотя и легковатое красное и приятное белое вина. Склоны в Куше (Couchey), Фисене и Брошоне порой выглядят вполне подходящими для лозы; на них и растет Пино Нуар, но нечто по-настоящему волнующее появляется редко. На тяжелых глинах Фисена в жаркие годы могут рождаться добротные красные вина.
Настоящий фейерверк начинается в Жевре-Шамбертене. Здесь вступают в игру богатая мергельная почва, красная, подперченная камнями глина и обнажения богатой коренной породы на тонком верхнем слое более высоких участков. Узкий склон, обращенный к востоку и юго-востоку под ограждением бровки леса, тянется, почти не прерываясь, между Жевре-Шамбертеном и Нюи-Сен-Жоржем. Здесь Пино Нуар показывает, на что он действительно способен.
Кстати, о названиях деревень. Лучшие деревни Кот-д’Ора на протяжении столетий постепенно осознавали, что у них имеется по одному винограднику, вина с которого пользуются наибольшим спросом. В Жевре был Шамбертен, в Шамболи – Мюзиньи и т.д. Чтобы поймать хоть отблеск славы своего наилучшего виноградника – и отхватить часть прибыли за счет соседства со «звездой», – производители приставляли название этого участка через дефис к наименованиям деревень на этикетках.
Так вот, Жевре-Шамбертен. Эта деревня славится девятью Grands Crus – их больше, чем в любой коммуне Кот-д’Ора, – которые надежно защищены от влажных западных ветров горами Монтань-де-ла-Комб Гризар (Montagne de la Combe Grizard). Менее значительные виноградники спускаются к шоссе № 74 и совсем редко за него; там подстилающий слой с галькой в принципе должен обеспечивать достаточный дренаж. Ну, возможно. Сокровища могут рождаться на каждом уровне Жевре, но различия между виноделами огромны. Проблема качества вин вызвана популярностью. Шамбертен, который в своем лучшем проявлении может обладать дикой чувственностью, -одно из знаменитейших красных вин Франции. Напиток под названием «шамбертен» продать нетрудно.
Море-Сен-Дени гораздо менее знаменита, но виноградники там столь же хороши. Это подтверждается пятью Grands Crus на чуть более крутых склонах с чуть большим количеством известняка и одним крутым, неплодородным участком Мон-Люизан (Monts Luisants), славящимся мясистым белым вином. Здешние красные во главе с Clos de la Roche проявляют сладкую, спелую, фруктовую глубину и шоколадную нежность.
Шамболь-Мюзиньи расположилась в небольшой лощине на склоне горы, так что там лоза менее защищена; здешний Grand Cru Бон-Map (Bonnes-Mares) резко обрывается к северу от деревни. Другой Grand Cru, Мюзиньи, начинается только там, где близ Вужо снова поднимается юго-восточный склон. Лучшие шамболь-мюзиньи могут отличаться запоминающимся, даже навязчивым ароматом. Не то, что от букетов цветов. И в целом, заказ цветов на праздники гораздо лучше, чем заказ винограда.
Главное вино Вужо рождается на 50-гектарном Grand Cru, обнесенном стеной, – Кло-де-Вужо (Clos de Vougeot). Этот виноградник доходит до шоссе № 74 и лежит на значительно более низменной и аллювиальной почве, чем другие Grands Crus. Добавьте к этому 80 владельцев, страстно желающих попользоваться знаменитым именем, и получите рецепт некоего несомненно «ромового» Clos de Vougeot. Впрочем, в своем лучшем виде оно полновесно и насыщенно.
Над прекрасными высокими лозами Вужо расположились еще два Grands Crus – Эшезо (Echezeaux) и Гран-Эшезо (Grands-Echezeaux). Собственно говоря, их родная деревня, Флаже (Flagey), лежит внизу, на равнине, и их считают частью Вон-Романэ. Этим участкам повезло -ведь продукция шести других Grands Crus Бона, особенно ла-Таш и ла-Романэ-Конти (La Tache и La Romanee-Conti) – самые знаменитые и дорогие среди бургундских вин. Дурманящие пряностью и пьянящим запахом, пронзающие глубиной темной фруктовости, это действительно лидеры. Красная глина с галькой, несомненно, выводит другие Grands Crus и Premiers Crus на особый уровень.
Нюи-Сен-Жоржу тягаться с Воном вроде бы тяжело, и в районе нет ни одного Grands Crus. Зато есть 36 Premiers Crus. В долине к западу защитный барьер гор прерывается, и многие виноградники лежат на равнинной аллювиальной почве. Южнее Нюи в сторону Премо склоны становятся круче, сужаются и снова поворачиваются к юго-востоку. Здесь делают выдающиеся вина, Grands Crus во всем, кроме названия.