Мое любимое место в кот-де-нюи, одном из лучших в мире виноградарских регионов, – не самое знаменитое. Это деревня Премо (Premeaux) чуть южнее города Нюи-Сен-Жорж (Nuits St-George). Здесь вы можете с шоссе № 74 ступить прямо в заросли лозы – сразу под изумительным виноградником Кло-Арло (Clos Arlot).
В этом месте Кот-де-Нюи едва ли шире 90 м. Конечно, это самая узкая часть апелласьона; но и вообще район, где встречаются многие из знаменитейших винных названий, – всего лишь небольшая полоска земли, извивающаяся вдоль обращенного к востоку откоса, отмечающего восточную оконечность нагорья Морван (Morvan hills). На дорожках здесь повсюду постелены резиновые коврики, потому что ходить по голым камням не очень удобно, особенно в мокрую погоду.
Кот лежит на высоте 250-350 м над уровнем моря. Известняковый откос спускается к самой равнине. На этом склоне тысячелетиями формировалась почва, в которой перемешаны эродированный известняк, галька и глина. В середине спуска, примерно на 275-метровой отметке, особенно отчетливо видно обнажение темного мергеля. Все лучшие виноградники расположены на этой высоте, плюс-минус 25 м, и обращены в основном к востоку и юго-востоку.
