Южнее Шаньи и западнее Шалон-сюр-Сона (Chalon-sur-Saone) защитная гряда гор прерывается, и этот регион – Кот-Шалоннез (Cote Chalonnaise) – засажен лозой не так густо; виноградники обычно группируются в мезоклимате склонов, обращенных к югу и юго-вос-току, а более открытые места оставлены под пастбища и сады. Шалоннезские вина, красные и белые, могут быть хороши, но несовершенство климатических условий придает напиткам известную постность. Сюда завозят виноград для купирования из других районов, в результате получают неплохие купажи. Таким образом, в регионе очень развиты инвестиции в свое вино, постоянно улучшая его вкусовые качества.
Когда-то немалая часть такого вина превращалась в игристое Cremant de Bourgogne, но повышенный спрос на красное пино нуар и белое шардоне заставил производителей прикладывать больше усилий для доведения винограда до зрелости и использовать его для производства тихого вина. Существенно повысили стандарты вин и инвестиции некоторых ведущих производителей региона в новые дубовые бочки.
