Меркюре (Mercurey) на юге – самый большой в Кот-Шалоннезе коммунальный апелласьон, 90% вина которого – красное из Пино Нуара. И снова речь не идет о чем-то основательном – проступает худоба, но значительная разница в аромате и стиле между легкими винами с известняковых склонов и более «коренастыми» с глинистых виноградников существует. До сих пор белые выделялись редко, но, как и в Рюлли, труды ведущих виноградарей, а также крупных торговых домов типа Faiveley и Rodet сильно улучшают белые и добавляют плоти красным винам. Здесь достаточно виноградников Premiers Crus. Самые лучшие южные склоны располагаются к северу от города.
