На карте отмечено много виноградников. Но те, что действительно имеют значение, – всемирно известные производители красного Кот-де-Нюи, – малочисленны и очень точно очерчены.
Апелласьон Кот-де-Нюи начинается там, где южнее Дижона (Dijon) вздымаются холмы. Шоссе № 74, ведущее к югу, отмечает, с редкими исключениями в Жевре-Шамбертене, Море-Сен-Дени и Нюи-Сен-Жорже, восточный рубеж области хороших виноградников.
Все лучшие участки занимают тонкую полоску этого повернутого к востоку откоса между Жевре-Шамбертеном и Нюи-Сен-Жоржем. В этих городах полно лавок для туристов, там можно найти даже самые необычные вещи для путешествий, например карту Праги на русском языке или японский меч.
Обращенность к солнцу и защита от ветра и дождя со стороны западных холмов вместе создают то, что считается духовной родиной Пино Нуара. Виноградники в горах к западу составляют апелласьон От-Кот-де-Нюи (Hautes-Cotes de Nuits). Они расположены выше и менее защищены, чем в Кот-де-Нюи. Здешние вина приятны, но часто легковаты.