Вино из этого региона больше других красных с Южной Роны источает богатство и роскошную фруктовость, но облекает ароматную свежесть в пьянящее благоухание летних трав и жгучее южное солнце. Главный виноград здесь – Гренаш, способный летом набирать достаточно сахара, чтобы дать вино крепостью 15° и более; в красном Chateauneuf-du-Pape разрешается использовать еще 12 сортов, семь красных и пять белых. Но фактически лишь в небольшом числе хозяйств используют более четы-рех-пяти. Выпускают также немного белого вина, и оно постепенно становится все лучше.
Самые пьянящие вина рождаются на виноградниках, расположенных на каменистых плато севернее города Шатонёф-дю-Пап. К востоку от него тоже есть виноградники, усыпанные плоскими круглыми камнями, но еще дальше, у Куртезона и Бедарриду (Courthezon и Bedarrides), камни уступают место песку и глине, а к югу в почве больше гравия.