На северной роне, если хочешь понять уникальные свойства виноградников, вздымающихся под сумасшедшими углами, приходится смотреть вверх. На Южной Роне надо взглянуть под ноги. Лучшие участки здесь практически равнинные, но так плотно покрыты камнями, что земли вообще не видно. В лучшем винодельческом районе юга, Шатонёф-дю-Пап, устоять почти так же трудно, как и на отвесных склонах Кот-Роти. Но не по причине крутизны, а из-за гладких камней (белых или рыжих, часто горячих, как печная заслонка). Эти камни действуют как естественный аккумулятор тепла и канализационная решетка для дождевой воды, что дает возможность низкоурожайной лозе давать вина не менее пьянящие и крепкие, чем другие французские, но при этом исполненные аромата и фруктовости.
На юге преобладают красные вина, причем почти всегда купажные. Виноград Гренаш, который на севере не используется, здесь основной сорт, и его обычно смешивают с Сенсо и Сира, а иногда с Кариньяном и Мурведром. Chateauneuf-du-Pape должен быть купажом 13 сортов винограда – восьми красных и пяти белых. Три красных – Кунуаз, Ваккарез и Мюскарден (Counoise, Vaccarese и Muscardin) – не растут больше нигде, но обладают индивидуальностью, потенциал которой только теперь начинают по-настоящему узнавать. Впечатление такое, что эти великолепные вина собирают ароматы с покрытых травами холмов и горячих каменистых троп, с раскаленного неба и затем сгущают их, как карамель. Главные белые сорта – Гренаш Блан и Клерет.