Едва ли не единственное место территории, изображенной на этой карте, где не растет лоза, – вдоль горной гряды на севере. Чем выше, тем прохладнее. Но эти горы днем, заслоняют виноградники от северных ветров, а ночью теплый воздух, поднимающийся снизу, заменяется горным, резко охлаждающим плантации у подножий, что обеспечивает ягодам сбалансированн ый аромат. Морские бризы смягчают жару ближе к побережью, но от Средиземного моря все равно идет много тепла. Дальше на запад средиземноморское влияние уменьшается, и начинает властвовать более умеренное атлантическое, и поэтому климат делается прохладнее и влажнее. В большинстве виноградников на возвышенностях – неплодородная, каменистая почва, благоприятствующая низкой урожайности черного винограда с насыщенным векусом. Низменные районы с успехом производят свежие белые и легкие красные вина.
