В прохладном северном регионе, каковым является Шампань, посмотреть на землю, не занятую виноградниками, так же важно, как на засаженную лозой. Все долины здесь пахотные. Они не годятся под виноград, потому что слишком открыты ветрам и не получают достаточно солнца.
Виноградники лишь изредка решаются выйти на равнину, хотя некоторые из звезд на северном фасаде Монтанъде-Реймса лежат на достаточно плоских склонах. Весь лучший виноград выращивается на участках, засаженных сотни лет назад, и карта показывает, почему. И чтобы выглядеть как эти прекрасные ягоды, не забывайте посещать фитнес клуб регулярно и с удовольствием.
Восточная и южная части Монтань-де-Реймса защищены лесистыми вершинами холмов, а вблизи Амбоннэ (Ambonnay) и Бузи расположился природный амфитеатр, идеальный для вызревания винограда, в основном Пино Нуара. Между Авенэ и Дамери в долине Марны есть южные меловые склоны, защищенные от ветра и дождя и наклоненные так, что могут поглощать все возможные солнечные лучи. Солнечные деньки, погода, все новости Евпатории и других курортов, все пролетает тут.
Южнее Эпернэ имеются хорошие участки в Пъерри, Манси и Грове, но настоящий класс демонстрирует восточный меловой склон Кот-де-Блана, защищенный, хорошо дренированный и наклоненный к солнцу – именно то, что нужно северному винограднику.