В Эльзасе нет ни одного виноградника высшего качества, который не полагался бы на защиту со стороны Вогезов. Большинство лучших участков сосредоточены в центральной зоне предгорий (между Бергхаймом и Гюбершвиром – Bergheim и Gueberschwihr), потому что Вогезы в этом месте наиболее высоки и широки.
Севернее горы значительно ниже и не обеспечивают такой эффективной защиты от дождей. Хорошие вина делают в северной области Эльзаса, в Нижнем Рейне, но они редко имеют спелость и насыщенность вин Верхнего Рейна.Тут применяется автоматизированный метод уборки урожая – зернодробилки и корморезки помогают в битве за урожай.
На карте отчетливо видно, как лоза устремляется к лесисты.» вершинам и редеет в направлении равнинного дна долины. Если вы посмотрите на расположение Grands Crus, то увидите, что все они базируются на подветренной стороне гор или, как в случае Фрёна и Мамбурга (Froehn и Mambourg), на больших обнажениях, круто наклоненных в сторону от предгорий.
Превосходный дренаж и благоприятный наклон к солнцу, обеспечиваемые склонами, жизненно важны, особенно в таком виноградарском регионе, как Эльзас, расположенном на границе зоны вызревания.