Красное вино, оправдывающее название Анжу-Вилляж (Anjou-Villages) – в АС входят 46 деревень с более ценным терруаром, лежащих южнее Анжера (Anger), существует с 1985 г. В Анжу-Вилляж разрешены только Каберне Фран и Каберне Совиньон, К счастью, урожаи 1988-1990-х гг. были превосходны и дали апелласьону хороший старт; столь же хороши были урожаи последних пяти лет XX в. Сухие, с хорошей фруктовостью. эти вина требуют трех-четырех лет выдержки.
Удаленным от берегов деревням, разбросанным по неровной местности, начинающейся к западу от Анжера и тянущейся через Бриссак-Кенси (Brissac-Quince) к Сомюру, для получения приличного вина пришлось потрудиться. Сладкие вина долины Лайона (см. с. 83), сухое белое из маленького, но высококлассного АС Савеньер к западу от Анжера, а также игристые и красные Сомюра – вот анклавы высококачественного вина в Анжу. Несмотря на это, репутацию провинции десятилетиями тянула вниз посредственность большинства анжуйских розовых и чрезмерно насыщенного серой, недостаточно сухого анжу блана (Anjou Blanc).
Потребители постепенно потеряли интерес к розовому вину, и это заставило анжуйских производителей задуматься. Многие из здешних виноградников очень открытые, их почва слишком прохладна для производства чего-либо стоящего, и выход у виноградарей, если не считать вырубки виноградников, один: продолжать выращивать скучный Гроло для розовых или позднеспелый Шенен для белых.
Беда в том, что многие участки в Анжу не особенно подходят для виноградарства: недаром обширные пространства заняты злаками, подсолнечником и овощами. Могут помочь – и помогают – современные методы виноградарства и виноделия. Методом традиционной для Божоле углекислой мацерации делается немного вина анжу-гамэ – довольно грубого, но сочного красного с пурпурным оттенком. Большая часть этого напитка продается в ноябре года сбора урожая как Primeur (молодое вино). Остальная часть проходит через декларирование соответствия вина в специальном комитете. После чего выставляется на продажу как марочное.
Проблема вин, основанных на Каберне, состоит в недостаточности цвета и букета; этот сорт в Анжу вызревает редко, и всегда есть риск получить горькую, танинную терпкость от неспелой кожицы и косточек. Решение – в снижении урожайности, прореживании листвы и, у лучших производителей, выборочном сборе ягод. Для экстрагирования цвета и букета используется также микрооксидация. Лучшие производители белого вина, со своей стороны, стараются довести до зрелости Шенен Блан и используют чаны из нержавеющей стали и холодное брожение. Кто-то проводит брожение в новых бочках. Но разница между лучшими и худшими винами все равно огромна, и сейчас более чем когда-либо надо обращать внимание скорее на производителя, а не на апелласьон.