Граница между Анжу и Нантской областью проходит чуть западнее мест, обозначенных на карте, и эти дикие, открытые пространства пользуются неоднозначными дарами приморского климата. Они не страдают от экстремальных континентальных температур и обычно наслаждаются благодатной осенью; зато им достаются сырые западные ветры с Бискайского залива. На этих виноградниках производят некоторое количество Coteaux de la Loire, но это требует больших усилий.
Посмотрите, как все резко меняется у Шалона, где в Луару впадает ее приток Лайон. На северном берегу Луары появляются плато, способные защитить расположенные под ними виноградники – и Савеньер не упускает возможности воспользоваться этим преимуществом. С юго-востока на встречу с Луарой ползет Лайон. На его северн ых берегах высятся гряды холмов и лесные массивы, ограждающие лозу и обеспечивающие долгий осенний период созревания, так необходимый винограду для сладкого вина (см. с. 83). Местность до самого Сомюра становится лесистой и холмистой. Это создает несметное число мезоклиматов, где даже позднеспелый виноград вроде Шенен Блана имеет шанс накопить сахар. На востоке региона, у Сомюра, мы видим подстилающий пласт из мелового, легко расщепляющегося песчаника, который преобладает и в Турени и создает превосходные условия для белого винограда.