Есть одно анжуйское сухое белое, которое если не превозносили, то почитали. Это савеньер. Виноградники в Савеньере насчитывают не более 60 га, возвышаются над островами и рукавами широкой Луары ближе к устью Лайона и могут производить лучшие на всей реке белые. Когда в 1952 г. был создан этот апелласьон, разрешенная урожайность была искусственно понижена, а минимальное содержание алкоголя повышено до предела: вино по большей части было сладким, а хорошие французские сладкие всегда предполагали очень низкую допустимую урожайность и амбициозно высокий минимальный уровень спирта.
Сегодня делают в основном сухой савеньер, и упомянутые ограничения не всегда идут ему на пользу. На сланцевых и глинистых почвах высокий уровень спирта в вине, как правило, возможен только благодаря низкой урожайности. А ведь именно редко достижимая, высокая степень зрелости капризного Шенена позволяет вину выдерживаться и улучшаться на протяжении целого поколения и дольше. Есть два небольших винодельческих района: Куле-де-Серран (Coulee-de-Serrant), производящий тончайшее и изысканнейшее вино, и ла-Рош-о-Муан (la Roche-aux-Moines), чьи вина легче, но тоже чрезвычайно хороши. Крутые склоны их виноградников устремляются вверх и прочь от Луары, и превосходная открытость солнцу делает еще более насыщенными упругие, но глубокие букеты здешних вин.