Шампань. Для многих это слово в первую очередь ассоциируется с игристым вином. Ассоциация вполне закономерная, но нередко приводящая к нехорошим последствиям: в ряде стран любое игристое вино, включая скверную спиртосодержащую газировку, именуют «шампанским».
Под этим благородным названием умудрялись выпускать даже шампуни и духи! Многим не известен тот факт (а иные его демонстративно игнорируют), что право именовать свое вино «шампанским» имеют производители, придерживающиеся строго определенной технологии (которую соблюдают далеко не все изготовители псевдошампанского) и использующие только три разрешенных законом сорта винограда, выращенного исключительно в пределах четко установленных границ на территории французской провинции Шампань, расположенной в 150 километрах к северо-востоку от Парижа, между 48-й и 49-й параллелями.
Там же должна происходить и винификация. Если надумаете прилететь сюда, заранее узнайте как купить авиабилеты в вашем городе.
Возможно,не все знают и о том, что делать игристые вина в Шампани начали относительно недавно, с конца XVII века, и лишь в XIX веке их производство стало действительно массовым. Прежде на протяжении полутора тысяч лет в этой провинции делали исключительно тихие (не игристые) красные, розовые и белые вина, которые были весьма популярны в Париже и некоторых европейских странах – прежде всего во Фландрии. Для того чтобы понять, где берут свое начало нынешние «шампанские реки», надо совершить маленький экскурс в историю. Но это уже тема для следующего поста.